Voedsel kwaliteit

Voedsel kwaliteit staat voor het geheel van de eigenschappen en kenmerken van een voedingsmiddel, die van invloed zijn op het vermogen ervan om aan vastgestelde of stilzwijgende behoeften te voldoen.

Het gaat hierbij om elementen als voedselveiligheid -het voedingsmiddel mag ons niet ziek maken-, voedingswaarden, informatie aan consumenten, organoleptiek, milieuaspecten, dierwelzijn en ethisch verantwoorde productie. Ook wettelijke regelgeving speelt hierbij een belangrijke rol, deze wordt voor het grootste gedeelte in Europees verband opgesteld, maar er is vaak ruimte voor een nationale invulling op basis van typisch regionale aspecten.

Projecten binnen Voedsel kwaliteit

In het afgelopen jaar heeft Van Hall Larenstein een training verzorgd voor de senior controleurs van de Voedsel en Waren Autoriteit uit de teams productie bedrijven. Deze functionarissen van de VWA hebben voornamelijk gewerkt binnen de vroegere VWA-werkmaatschappij RVV op de slachterijen als bandkeurder. Daarnaast zijn ze werkzaam geweest op slachterijen, uitsnijderijen en vleesproducten bedrijven voor het uitvoeren van hygiëne inspecties.

In de huidige organisatie is het de bedoeling dat de senior controleurs breed inzetbaar zijn in de voedingsmiddelenbedrijven. Dus naast de vleessector ook in de bakkerijen, groente en fruit sector, groothandel en drankenindustrie.

De opleiding die Van Hall Larenstein heeft verzorgd, is op een dusdanige manier ontworpen, dat er niet alleen kennis is verkregen over producten en processen. Een groot deel van de tijd is besteed aan kennis en vaardigheid met betrekking tot procesbeheerssystemen (HACCP). Hierin bleek vooral dat kennis en vaardigheid nodig is, maar begrip noodzakelijk. Om processen en situaties goed te kunnen beoordelen zal er vooral begrip moeten zijn over wat men ziet.

Daarnaast zijn de deelnemende senior controleurs er achter gekomen dat men met een open blik processen moet beoordelen. Door te oefenen met de technieken uit het eigen inspectieprotocol heeft men zich bekwaamd in het drieluik “waarnemen, objectieve feiten verzamelen en oordelen”. Dat dit soms erg lastig is en dat daar een hoeveelheid kennis voor nodig is, leidt er toe dat iedereen weet dat deze cursus een nieuwe stap is in het verder ontwikkelen van kennis van processen en levensmiddelenproducten om het toezicht volwaardig te kunnen uitvoeren.

Wilt u hier meer weten over projecten, neem dan contact op met Training & Consultancy via (t) 058 2846 160. 

Maatwerk trainingen
Indien u voor uzelf, uw bedrijf of een werknemer bij uw bedrijf op zoek bent naar een individueel leertraject, bedrijfstraining of studiedag, neemt u dan contact met ons op. In samenwerking met vakdocenten stellen wij voor u een op maat gemaakt programma samen.

Cursussen binnen Voedsel kwaliteit: